يُعد التسمم الغذائي من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا حول العالم، ويصيب ملايين الأشخاص سنويًا بدرجات متفاوتة من الخطورة. يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة ببكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو سموم كيميائية، وقد تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد ساعات قليلة أو بعد أيام من تناول الطعام الملوث.
في هذه المقالة الشاملة، سنتناول أعراض التسمم الغذائي بالتفصيل، مع توضيح أسبابه، أنواعه، الفئات الأكثر عرضة له، ومتى يجب طلب الرعاية الطبية، إضافة إلى أهم طرق الوقاية.
التسمم الغذائي (Food Poisoning) هو حالة مرضية تنتج عن استهلاك طعام أو شراب ملوث بمسببات مرضية مثل البكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو المواد الكيميائية. تختلف شدة التسمم الغذائي من حالة بسيطة تختفي خلال يوم أو يومين إلى حالات خطيرة قد تهدد الحياة، خاصة عند الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.
قبل التعمق في أعراض التسمم الغذائي، من المهم فهم الأسباب الرئيسية التي تؤدي إليه:
وهي السبب الأكثر شيوعًا، ومن أبرزها:
مثل:
مثل:
تختلف أعراض التسمم الغذائي حسب نوع المسبب، كمية الطعام الملوث، وحالة الشخص الصحية، لكن هناك أعراض شائعة تظهر في أغلب الحالات.
يُعد الغثيان من أول وأشهر أعراض التسمم الغذائي، ويظهر عادة بعد وقت قصير من تناول الطعام الملوث، ويكون مصحوبًا بشعور بعدم الراحة في المعدة.
يحدث القيء كآلية دفاعية للجسم لطرد السموم، وقد يكون متكررًا وشديدًا في بعض الحالات، مما يؤدي إلى فقدان السوائل.
تحدث نتيجة تهيج الأمعاء، وقد تكون:
في بعض حالات التسمم الغذائي البكتيري، قد ترتفع درجة حرارة الجسم كرد فعل مناعي.
يُعد التسمم البكتيري الأكثر شيوعًا، وتشمل أعراضه:
تظهر غالبًا خلال 12–48 ساعة وتشمل:
تكون أعراضه أبطأ في الظهور وقد تشمل:
وهي من أخطر الأنواع، وتشمل:
الأطفال أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، ومن أهم الأعراض:
ملحوظة مهمة: الجفاف عند الأطفال قد يحدث بسرعة ويُعد حالة طبية طارئة.
كبار السن يعانون من ضعف المناعة، وقد تظهر عليهم الأعراض التالية:
يجب الانتباه إلى الأعراض التالية وطلب الرعاية الطبية فورًا:
تختلف مدة ظهور أعراض التسمم الغذائي حسب السبب:
في حال إهمال العلاج، قد يؤدي التسمم الغذائي إلى:
يعتمد التشخيص على:
يُنصح بزيارة الطبيب في الحالات التالية:
للوقاية من التسمم الغذائي، يُنصح بـ:
رغم تشابه الأعراض، إلا أن:
ليس دائمًا، لكنه قد يكون معديًا في الحالات الفيروسية.
غالبًا من 24 ساعة إلى 3 أيام، وقد يطول حسب السبب.
الحالات الخفيفة نعم، مع شرب السوائل والراحة.
أعراض التسمم الغذائي تتراوح بين أعراض بسيطة مثل الغثيان والإسهال، إلى أعراض خطيرة قد تهدد الحياة. الوعي المبكر بالأعراض، والالتزام بقواعد السلامة الغذائية، وطلب الرعاية الطبية عند الضرورة، كلها عوامل أساسية للوقاية والعلاج.
الحفاظ على سلامة الغذاء هو خط الدفاع الأول لحماية صحتك وصحة أسرتك.
Mayo Clinic – Food Poisoning
رابط: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230
World Health Organization (WHO) – Food Safety
سيتم التواصل معك من قبل وريد لتاكيد الحجز
